Podrás degustar una gastronomía española de autor, con toques muy actuales y creativos. Podrás degustar una gastronomía Canaria de autor, con toques muy actuales y creativos.

El Restaurante El Concepto de Ruben Santos, ofrece una oferta culinaria dinámica y atrevida, basada en el conocimiento y experiencia adquirida hasta ahora por sus cocineros donde encontrará gran variedad de platos elaborados con los mejores ingredientes de la mejor calidad. Al frente de la cocina, el chef canario Rubén Santos, que define su gastronomía como una fusión de la cocina tradicional con productos locales y las técnicas más modernas.

El Concepto presenta una carta de vinos trabajada y con más de cincuenta referencias. Apuesta por los pequeños viticultores y por bodegas que elaboran singulares vinos de altísima calidad.

- Croquetas: 8.60€
De potas con mahonesa de gochujang - de berros y naranja

- Tomate pera aliñado: 8.60€
Kimchi, queso flor de guía y aceituna kalamate

- Causa de pulpo: 9.65€
Pico de gallo y aceite de cilandro

- Tiradito de boletus y berenjea; 9.20€
Ajo asado, crema de berenjena, aceite de hinojo

- Calabacín relleno: 8.60
De cochinita pill-bil y salsa holandesa (2 unidades)

- Canelón frio de centello: 12.90€
Centollo, mango, mahonesa suave de anchoas y encurtidos.

- Ensalada de hojas tiernas y foie mi-cuit; 16.00€
Compota de manzana grand smith, dados impregnados y su crujiente

- Trilogía de verduras: 15.30€
Tempura de mini verduras de Guía de Isora, mezclum aliñado con aceite de jenjibre, crema de coliflor miso y garbanzo

- Tartar de vaca vieja: 17.50€
Aceite de cacahuete, cacahuete y galleta de alga nori

- Kinilaw de corvina: 17.00€
Vinagre de coco, leche de coco, tomate cherry, cebolla roja

- Tataki de atún rojo "patudo canario": 15.60€
Con ponzu y tartar de tomate seco

- Calamar tagliatelle: 16.00€
Con carbonara tradicional, panceta ibérica, yema de huevo de corral y parmesano.

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